Vino tinto francés 61

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Siete consejos para el emparejamiento Food & Wine Vino y los alimentos es un acto de equilibrio, más un arte que una ciencia exacta. Desea equilibrar sabores, el peso y la intensidad. Un plato delicado debe ser emparejado con un vino sutil y una buena comida con un vino robusto. Vinos de este modo se pueden elegir para complementar la comida. Por ejemplo, los sabores de manzana y albaricoque de un Riesling son un complemento ideal para un asado de cerdo (un plato a menudo se sirve con salsa de manzana o relleno de orejones, ciruelas pasas y otras frutas). Dicho esto, algunos platos tienen mejor sabor si el vino contrasta con él. Los sabores, limpias y almidonadas de muchos vinos blancos se combinan perfectamente con un plato rico, cremoso y los sabores a limón de un Pinot Grigio son ideales con pescado frito. En estos casos, el vino limpia el paladar entre picaduras, se refrescante y la preparación por el sabor de su próximo bocado. Coinciden con los sabores del vino con los que tradicionalmente se combina con un alimento. Por ejemplo, Pinot Noir menudo con sabor a arándanos y cerezas. Por lo tanto, es un gran partido para el pavo o pato, ambos de los cuales tradicionalmente se sirve con arándanos o cerezas. Los sabores cítricos de Sauvignon Blanc van bien con el pescado y los olores picantes típicas de un par Syrah Garnacha o bien con mayor cantidad de carne roja. Tenga en cuenta estas reglas de oro de la Oxford Companion to Vino: 1) la acidez y el sabor salado en alimentos suprimen evidente amargura en el vino; 2) la astringencia del vino es suprimida por los alimentos que son ácidos, salados o grasos y acentuada por la comida que es dulce o picante; 3) los alimentos salados a menudo hacen que los vinos dulces de sabor más dulce; y 4) los alimentos amargos a menudo hacen el vino parece más amarga. alimentos regionales de Europa combinan bien con el vino de la misma región. Hay una relación natural, orgánica entre las tradiciones alimentarias de una región en particular y las bebidas bebido allí. Por lo tanto, los cassoulets frijol, pato, salchicha y del sudoeste de Francia van muy bien con los vinos de esa región. Cahors o el trabajo Madiran mejor. El pollo al vino realizadas en la región francesa de Borgoña está bien adaptado con borgoñas rojos (que siempre se hacen con la uva Pinot Noir). Los sencillos platos de carne asada a la parrilla o tan a menudo se sirven en España tradicionalmente se combinan con los clásicos, rojos, a madera seca de Rioja. Los tomates son ácidas y por lo tanto difícil para el vino. Es necesario un vino con una acidez para armonizar con los tomates. Para los tomates frescos, servir a un Sauvignon Blanc o blanco del sur de Francia. Si usted está sirviendo una salsa de tomate, trate de servir una Barbera o un vino tinto del sur de Italia, tales como Salice Salentino. Para los tomates secados al sol, la intensidad de sabor pide un vino intenso, un Riesling más dulce que realmente funciona. Algunas cosas son la muerte de vino. Vinagretas son muy duras y si tiene que servir a uno, lo preparan con vinagre balsámico que tiene mayor dulzura inherente (o con jugo de limón en lugar de vinagre). Alcachofas, espárragos y espinacas pueden hacer un vino gusto amargo y metálico a menos que usted sirve un vino muy ácido, tal vez un País del Loira Sauvignon Blanc o Muscadet. El jengibre también es difícil, pero si una receta requiere, servir a un Gewrztraminer. Los platos calientes y picantes como la India, Tailandia o México pueden abrumar a un vino porque los chiles adormecer el paladar. La comida caliente requiere una bebida fría, y por lo que un blanco con cuerpo funcionará o un rojo suave, tal como un Beaujolais. Para los platos calientes, sirven champán o cerveza. El vino y el queso hacen una combinación maravillosa, especialmente si usted está sirviendo un vino que procede de la misma región que el queso. Un Asiago edad de Italia será grande con un Chianti, Brunello, o Barbaresco. Sin embargo, tales emparejamientos no siempre son posibles, por lo que se aplican tres reglas de pulgar. 1) rojos secos sufren con muchos quesos, blancos secos a menudo lo hacen mejor y los blancos dulces son casi sin excepción, el mejor de todos. 2) Queso de pasta blanda, cremosa con una corteza lavada (como el Brie o Camembert) va a llevar a cabo los taninos en un vino tinto y lo que debe elegir un vino con taninos más suaves, como un Beaujolais o norteamericano Pinot Noir. 3) vinos tintos secos que tienen amplios taninos tales como Cabernet Sauvignon, Merlot, y Burdeos son gloriosamente corresponden con los quesos duros, con edades comprendidas como el cheddar o Manchego. Y, por supuesto, no están, simplemente se hacen en el cielo que tiene que ser experimentado! Pruebe con una botella de oporto con Stilton, Sauternes con Roquefort o Sancerre con queso de cabra. Se le alegra que usted lo hizo. vinos de mesa deben ser más dulce que el postre con el que se sirven. Si el postre es más dulce que el vino, el vino fino gusto y tarta. Para muchos postres, elegir un vino con mucho cuerpo, dulce como un Sauternes, Muscat o tarde-cosecha de vino en base Chenin Blanc. El chocolate puede ser difícil para que coincida con postres de chocolate, porque a menudo son muy dulce y que recubrir el interior de su boca. La búsqueda de un vino más dulce que el chocolate puede ser difícil, pero los puertos de rubí jóvenes y húngaro Tokay son por lo general un buen partido. ¿Qué es el vino para su uso. Carne de vaca Cabernet Sauvignon, Merlot, Burdeos, rojo Zinfandel, Rioja, Ribera del Duero, Chtie, Shiraz australiano, el Super Toscano, Barbaresco o Barolo Cordero Burdeos (especialmente Mne o Nuevo Mundo Chardonnay barbacoa Cpe, Shiraz, Mujer pequeña Syrah o Zinfandel rojo Hamburguesas o salchichas Cpe, Shiraz, Mujer pequeña Syrah o Zinfandel rojo Pollo California o Australian Chardonnay, Riesling, Vouvray seco, blanco de Borgoña, Borgoña roja, Gigondas, la CNE, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Zinfandel rojo o Valpolicella Caza de pluma (gallinas de guinea, faisán, pichón, etc.) Rojo Borgoña, Pinot Noir o Rioja Pasta Pinot Grigio, Vernaccia, Barbera, Dolcetto, Chianti, Pinot Noir o Cabernet Franc Pasta con salsa de tomate Chianti, Morellino di Scansano, Salice Salentino o Montepulciano d'Arbruzzo Agua fresca o pescado ligero (trucha, lenguado, etc.) Blanco Burdeos, Meursault u otro buen borgoña blanco El pescado azul o más pesado (caballa, pez espada, atún, etc.) Australian Chardonnay rico o Semillón, Pinot Gris, Gewrztraminer, Pinot Noir o Beaujolais Mariscos (almejas, mejillones, vieiras, ostras, etc.) Muscadet, Vinho Verde, Verdicchio, Sauvignon Blanc, Albariño, Chablis o Champagne langosta Semillon, blanco de Borgoña, Champagne o Sauternes Salmón Rich Chardonnay, Borgoña blanco, Pinot Gris, Viognier, Beaujolais, Chinon, California y Oregón Cabernet Franc o Pinot Noir Salmón ahumado u otro pescado ahumado Champán o Riesling Blandos, quesos cremosos con corteza lavada (brie, camembert, etc.) Beaujolais, América del Norte Pinot Noir o bien envejecido St. Emilion , quesos curados duros (Cheddar, Gouda envejecido, Manchego, etc.) Cabernet Sauvignon, Zinfandel rojo, Merlot, Rioja, Puerto rubí, Fino o Manzanilla Sherry Queso de cabra Sauvignon Blanc, Sancerre, Vouvray o blanco de Burdeos